Conheça os benefícios e riscos de fazer isso sempre que você assar seus cortes favoritos. Para dar um sabor diferente ao churrasco, adota-se diferentes truques, condimentos e métodos de cozimento. Entre todos eles, há um que se destaca dos demais e faz a diferença no aroma e no sabor da carne: colocar folhas de alecrim na grelha enquanto a carne é cozida.
O alecrim é uma erva aromática muito usada na culinária argentina e, por isso, muitos optam por adicioná-la às brasas para dar um toque especial ao churrasco.
Quando as folhas de alecrim são aquecidas na grelha, elas liberam óleos essenciais que se misturam com a fumaça e envolvem a carne. O resultado: um aroma intenso e um sabor único, que dá à carne um perfume fresco e um toque herbal inconfundível.
Como usar o alecrim na grelha
O truque é simples e fácil de fazer. Tudo o que você precisa é de alguns ramos de alecrim:
- Coloque ramos frescos de alecrim diretamente sobre as brasas ou nas bordas da grelha, perto da carne.
- À medida que o calor os queima, a fumaça perfuma todo o assado.
- Você também pode usar o alecrim como pincel para untar a carne com chimichurri ou azeite de oliva durante o cozimento.
Riscos de usar alecrim na grelha
Usar alecrim na grelha também tem suas desvantagens e é importante conhecê-las antes de experimentar este truque.
- Pode invadir o sabor da carne: se usado em excesso, o alecrim pode encobrir o sabor natural da carne e deixar um sabor muito forte ou amargo.
- Não combina com todos os cortes: há carnes que combinam melhor com alecrim (como cordeiro ou porco), mas em cortes de carne bovina muito delicados, ele pode ser muito invasivo.
- A fumaça pode ser irritante: se colocar muitos ramos de uma vez, a fumaça pode incomodar os olhos e o olfato de quem está perto da churrasqueira.
- Nem todos os comensais gostam: o sabor do alecrim é muito particular e nem sempre agrada a todos.
